ZEYTİNYAĞI SIZMA OLMALI

Sızma zeytinyağı, özel üretim hatlarında doğal özelliklerini değiştirmeyecek yöntemlerle toplandıktan sonra 24 saat içerisinde sıkılarak elde edilen, serbest asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) en çok %0.8 olan natürel zeytinyağıdır. Zeytinyağının, üretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekir. Bu nedenle sağlık açısından yağların en değerlisi sızma olanıdır…

NEDEN AYVALIK SIZMA ZEYTİNYAĞI?

Bölge ürününü farklı kılan etmen, toprağın mineral yapısının klorofil ile buluşan elverişli fotosentezi, Madra Suyu ve Kaz Dağları ile yaratılan hava akımları ile 10 Aralık-5 Ocak tarihleri arasındaki olgunlaşma devresi sırasında kıvam yoğunluğunu mümkün kılan 5-6 derecelik ısının don ve kırağıyı önlemesi (bölge faktörleri nedeniyle ortalama 1 yıl olan dayanıklılık süresinin genelde 19-24 aya çıkması), yağ asidi konusundaki kıvamının duyusal algılama yöntemiyle tadım yapılabilmesidir…

Hassat Natürel Sızma Zeytinyağları 2009 yılında Ayvalık’ta üretilmeye başlanmıştır. Hassat Natürel Sızma Zeytinyağları Kaz Dağı eteklerindeki zeytin bahçelerinin denizden gelen iyot yüklü rüzgârlarla beslenmesi neticesinde, ünü dünyaca kabul edilmiş tamamen doğal Ayvalık zeytinlerinden elde edilen doğal sızma zeytinyağıdır.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Doğanın insanoğluna armağan ettiği en önemli besinlerden biri olan zeytinyağının, sağlık açısından sunduğu nimetler saymakla bitmez. Yaşamımızın her döneminde zeytinyağı, sağlığımızı birçok açıdan olumlu yönde etkiler. Zeytinyağının vücudumuz üstündeki etkisini birlikte inceleyelim.

1.KALP SAĞLIĞINA YARARLARI

Birçok araştırma, kalp sağlığı açısından yararlı besinlerin başında zeytinyağının geldiğini gösteriyor. Dünyada kalp hastalıklarının en az görüldüğü ülkeler, zeytinyağının yoğun olarak tüketildiği Akdeniz ülkeleridir. Zeytinyağının kalp sağlığı üstündeki en önemli etkisi, kandaki “kötü kolesterol” miktarını düşürmesidir. Kalbimizin en büyük düşmanlarından biri olan kolesterol, damarlarda birikerek kalp ve damar hastalıklarına yol açar. Zeytinyağı, kandaki kolesterol miktarını kontrol ederek damar tıkanıklığını önlemede yardımcı olur. Zeytinyağı kolesterol içermez. Kandaki sadece kötü huylu kolesterolü düşürür. Diğer bitkisel yemeklik sıvı yağlar kötü huylu kolesterol ile beraber iyi huylu kolestrolü de düşürür.

2.KANSERE KARŞI KORUYUCU ETKİSİ

Bugün dünyanın en önemli kanser ilacı köpek balığı kıkırdağıdır. Köpekbalığından çıkan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur. Günde 100 cl zeytinyağı tüketimiyle köpekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır. Zeytinyağı kanser riskini %50 ye yakın azaltmaktadır.

3.BAĞIRSAKLARA FAYDASI

Bağırsaklar tarafından en iyi emilen yağ olduğu için bağırsaklardan geçişi düzenleyici özelliği ile kabızlığı önler. Sabah kahvaltıdan önce alınan 1 veya 2 çorba kaşığı zeytinyağı basit kronik kabızlığa iyi gelir.

5.MİDEYE FAYDASI

Zeytinyağı, hazmı en kolay yağdır. Sindirim sistemini etkiler; ister soğuk, ister sıcak olsun zeytinyağı mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asidini azaltır. Oda sıcaklığında tüketildiğinde mide asitlerini azaltarak gastrit ve ülsere karşı korur. Yemek öncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinyağı, mide zarını örtüp alkolün işlemesini önleyeceği gibi, karışık içkilerin yol açtığı sarhoşluğu da azaltır.

6.SAFRA KESESİNE FAYDASI

Zeytinyağı safra kesesinin kasılmasını ve safra salgılanmasını uyararak safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır. Dalakta taş oluşumunu önler. Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi gelir. Oruç tutanlar, sahurda bir çorba kaşığı zeytinyağı içerlerse safra kesesi ve bağırsakları rahatlar.

7.HAMİLE BAYANLARA, BEBEKLERE VE ÇOCUKLARA FAYDASI

Çocuklarda beynin gelişimini ve kemiklerin güçlenmesini hızlandırır. Bebek bekleyen ve emziren anneler için iyi bir besin kaynağıdır. Anne sütünde de bulunan E vitamini ve oleik asit içeriği ile zeytinyağı, normal kemik gelişimine katkıda bulunur. Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu kadar, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden bebeğin güçlenmesini hızlandırır. İçerdiği linoleik asit sayesinde anne sütünden kesilmiş bebeklerde (4–5 aydan sonra birkaç damla) yağsız inek sütüne karıştırılarak verilirse bebekler için doğal besin işlevi görür.

8.CİLDE VE SAÇLARA FAYDASI

Zeytinyağı sağlık ve güzellik kaynağıdır. Cilde ve saçlara çok yararlıdır. Cildi besler, korur ve yumuşatır. Saçları dökülenlerin; 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını saç diplerine sürerek 1 saat bekletip daha sonra yıkaması, arada bir tekrarlaması gerekir.

9.BÖBREKLERE FAYDASI

Böbreklerin ıslahında, taşları düşürmede, bağırsak kurtlarını düşürmede, karın ağrısında sıcak su ile içilmesi iyi gelir.

10.DİYETTEKİ ÖNEMİ

Bir çorba kaşığı zeytinyağı 14 gr, 120 kalori içerir. Zayıflama diyetlerinde zeytinyağını öğünlerden çıkarmak son derece sakıncalıdır.

Yapılan bir araştırmaya göre beslenmelerinde çok zeytinyağı kullananlar, kansere yol açan hücre hasarlarını engelleyebilmekteler.

Avrupa ülkelerinde yaşayan 182 kişi üzerinde yapılan araştırmada bilim adamları, kanser gelişimine yol açan, hücre genetik maddelerinin oksidatif hasarını azaltabildiğine dair sonuçlara ulaştılar. Araştırmacılar bunun, kansere yakalanma sıklığının neden Kuzey Avrupa’da, Güney Avrupa’ya göre daha yüksek olduğunu açıklayabildiğini söylüyorlar. Araştırma ekibinin bir üyesi olan Kopenhag Üniversitesi Hastanesi’nden Dr. Henrik E. Poulsen, buna ek olarak bulguların, et ve tereyağı gibi gıdalardan alınan doymuş yağlar yerine bitkisel yağların, özellikle de zeytinyağının alınması gereğini gösterdiğini söylüyor.

Dr. Poulsen ve arkadaşları bulgularını Amerikan Deneysel Biyoloji Dernekleri Federasyonu’nun yayını olan FASEB Journal’da duyurdular.

Araştırma, beş değişik Avrupa ülkesinde ve yaşları 20 ile 60 arasında olan sağlıklı erkekler üzerinde yapıldı. İki hafta boyunca denekler günde çeyrek bardak zeytinyağı içtiler. Araştırmanın sonunda bu kişilerde bulunan “8oxodG” adı verilen maddede %13 oranında düşüş gözlendi. 8oxodG, hücre DNA’sındaki oksidatif hasarı gösteren bir maddedir. Bu hasar reaktif oksijen türleri denilen metabolizma yan ürünleri, vücudun antioksidan savunmasını yıktığında meydana gelmektedir.

Zeytinyağı, “fenol” adı verilen ve güçlü antioksidanlar olduklarına inanılan maddeler içermektedir. Ancak Poulsen’in ekibine göre DNA’da meydana gelen oksidatif hasarı azaltan, fenoller değil. Çünkü araştırmada denekler değişik seviyelerde antioksidan fenoller içeren üç farklı zeytinyağı kullanmışlardı ve oksidatif hasar, fenol seviyesinden bağımsız olarak hepsinde düşüş göstermişti. Araştırmacılar bu nedenle etkiyi, zeytinyağının içindeki doymamış yağların sağladığına inanmaktalar.

Araştırma ekibinin bulguları, Akdeniz ülkelerinde meme, bağırsak, rahim ve prostat kanseri gibi bazı kanser türlerine Kuzey Avrupa ülkelerine göre neden daha az rastlandığına bir açıklama getirmektedir.

Ayrıca araştırmanın başında, Kuzey Avrupalı deneklerde Güneydekilere göre daha yüksek “8oxodG” bulunmaktaydı. Poulsen ve ekibine göre bu, zeytinyağı açısından zengin “Akdeniz diyeti”nin beklenen bir sonucu olduğundan, tutarlı bir durumdu. Ancak Poulsen, Akdeniz diyetinin sadece zeytinyağından ibaret olmadığını, meyveler, sebzeler, tam tahıllar ve balık açısından da zengin olduğunu ekliyor ve “Zeytinyağı, kalori kontrolü ve düzenli egzersizin yerini almamalıdır.” diyor.

Arterioskleroz (Damar Sertliği) Nedir?

Arterioskleroz (damar sertliği), ateroma da denilen kolesterol açısından zengin plakların damarların duvarlarında birikmesidir. Bu durum kanın dokulara ulaşmasını ve kalp ve beyin gibi yaşamsal öneme sahip organların çalışmasını engeller.

Bunun Sonuçları Nelerdir?

Damar sertliği kalbi etkilediğinde, anjina ve kalp krizi meydana gelir ve kalbe bağlı ani ölüm riskini artırır. Beyni etkilediğinde ise beyin trombozu oluşur, bu da felce, beyin fonksiyonlarında kayıplara ve bunama riskine yol açar. Aort ve bacak damarları da hasar görebilir, bunun sonucu ise yürümede zorluk ve ağrı ile nekroz ve gangrendir.

Bir yağ plağı, örneğin kan basıncındaki yükselme nedeniyle parçalandığında plağın içindeki kılcal damarlar da parçalanırlar. Bu, kanda bulunan platelet veya trombosit diye adlandırılan bazı hücrelerin trombus veya kan pıhtısı oluşturmalarına yol açar.

Kan pıhtısı damarlar içinde dolaşır ancak damardan daha büyük olduğu noktada blokaja neden olur. Kan geçemediği için de oradaki doku veya organ ölür.

Zeytinyağı ve Damar Sertliği

Zeytinyağının kan pıhtılarının oluşmasını ve platelet kümeleşmesini önlediği bilinmektedir. Zeytinyağı yönünden zengin bir beslenme, aşırı kan pıhtılaşmasını engelleyerek yağlı yiyeceklerin kan pıhtısı oluşturan etkilerini azaltmakta ve kalp yetmezliği görülme sıklığını düşürmektedir.

Kolesterol Nedir?

Kolesterol, hayvansal gıdalarda bulunan yağlı bir maddedir. Fazla hayvansal yağ içeren diyetler, kandaki kolesterol seviyesini yükseltir. Bu da, kalp-damar hastalığı riskini artıran en temel faktördür.

Yağlar (trigliseritler) ve kolesterol, kanda lipoproteinler tarafından taşınırlar. Düşük yoğunluklu lipoproteinlere (LDL) ve çok düşük yoğunluklu lipoproteinlere (VLDL) tutunan kolesterol aterojeniktir, yani damar duvarlarına hasar verir. Bu, sonraki dönemlerde akut kalp krizine yol açabilir. Böyle kolesterole “kötü kolesterol” adı verilir. Bunun aksine, yüksek yoğunluklu lipoproteinlere (HDL) tutunan kolesterole ise “iyi kolesterol” denir. Çünkü kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar. Yüksek yoğunluklu lipoproteinler, hücrelerdeki serbest kolesterolü karaciğere taşır ve yok edilmesini sağlarlar.

Zeytinyağı ve Kolesterol

Zeytinyağı, kandaki toplam kolesterol, LDL ve trigliserit seviyelerini düşürür. Aynı zamanda da HDL seviyesini düşürmediği gibi bazı durumlarda artırır. Bu da koruyucu bir rol oynar, yağlı plakların oluşmasını engeller ve düşük yoğunluklu lipoproteinleri yok eder.

Kalp ve damar hastalıkları açısından zeytinyağı kullanımının yararlı etkileri, birincil önlem olarak hastalığın oluşma riskini azaltmada, ikincil önlem olarak da kalp krizi geçirenlerde bunun tekrar oluşmasını engellemededir.

Günümüzde araştırmalar, Akdeniz diyetinin ikincil koroner vakaları önlemedeki etkilerini ve zeytinyağının böyle vakalarda meydana gelen depresyonun ve genel ruh halinin üzerindeki olumlu etkilerini açığa çıkarmaktadır.

Kaynak

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi (IOOC).